|
|
Vluggertje Met Bruine Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
900 gr gekookte bruine bonen
- 2 grote uien
- 200 gr gerookt spek
- 400 gr gesneden verse soepgroenten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- 3 tabletten voor runderbouillon
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Uien snipperen
Spek in reepjes en daarna in blokjes snijden
Bloemkool uit de soepgroenten halen.
Bereidingswijze:
Laat de bruinebonen uitlekken.
Prak de helft ervan met een vork fijn.
Laat spek in een reeds hete wok of pan met dikke bodem boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron zachtjes uitbakken tot ze goudbruin zien en knapperig is.
Schep de spekjes uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Verwijder op 3 eetlepels na het spekvet uit de pan.
Fruit de uien zo lang in het achtergebleven spekvet tot ze beginnen te kleuren.
Schep de soepgroenten er door en voeg tomatenpuree en paprokapoeder toe.
Laat alles, onder voortdurend omscheppen, 3 min. zachtjes bakkeb.
Schenk er 1,75 dl kokend water bij.
Voeg de bouillontabletten toe.
Roer alles krachtig door en laat alles 5 min. zachtjes koken.
Roer vervolgens alle bruinebonen door en houd alles dan nog 5 min. tegen de kook aan.
Proef de soep en voeg naar smaak zout en/of peper toe.
Roer de spekjes pas vlak voor het opdienendoor de soep.
Doe de soep over in een grote voorverwarmde terrine.
|
|
|